Tiempos de cocción por pechuga por temperatura

La pechuga es un corte de carne desde el pecho inferior o el pecho de una vaca. Se puede preparar una variedad de formas, con dos de las pechuquerias más populares de barbacoa y de carne de res enamorada. La pechuga requiere tiempos de cocción largos y lentos para ablandar el cartílago muscular y se estiran antes de que se ponga en la parrilla para lograr esta tarea. La pechuga de res se considera un corte menor de carne y, por lo tanto, suele ser menos costoso de comprar. La pechuga de carne enamorada es más cara, excepto alrededor del día de San Patricio, cuando la carne está a la venta.

Braise en el horno

Sazone la pechuga con sal, pimienta y cualquier hierba y especias que desee. Coloque la pechuga en una sartén de tostado y agregue agua a un nivel que está a la mitad de los lados de la pechera. Cubra el tostador con una tapa ajustada y colóquela en un horno F 325 grados. Permita aproximadamente 1 hora por libra de pila para que la pechuga se cocine a fondo. Compruebe la cocción mediante el uso de un termómetro de carne, la temperatura interna debe ser de al menos 160 grados F. Una buena indicación de que la pechera se realiza es cuando se triturará fácilmente con un tenedor.

Braise en una olla de barro

Sazone la pechuga y lugar en la parte inferior de la olla de barro. Añadir 1 taza de agua a la parte inferior de la vasija. Cocine por 10 a 12 horas o superior durante 5 o 6 horas. Si lo desea, puede colocar verduras como papas, zanahorias o repollo en la parte inferior de la olla y la pechuga en la parte superior. Una olla de barro es una forma segura de hacer una carne de res encorcida perfecta y repollo para el día de San Patricio. Al igual que con el método del horno, la carne se realiza cuando un termómetro lee 160 grados F o superior.

Braise en la estufa

Coloque la pechuga, el lado de la grasa hacia abajo, en un horno holandés u otra olla grande con una tapa. Vierta suficiente agua en la olla para cubrir completamente la pechera. Coloque la tapa en la parte superior y hierva el agua a hervir. Reduzca el calor a fuego lento y cocine durante aproximadamente 1 hora por libra de pila de pila. Si lo desea, puede agregar verduras durante la última hora de cocinar para una comida completa.

En el microondas

Coloque la pechuga sazonada en un plato de cazuela de seguridad de microondas y agregue 1 1/2 tazas de agua. Calcule 30 minutos de cocción para cada libra de pechuga y coloque el microondas al 30 por ciento de potencia para la mitad del tiempo calculado. Gire la pechuga, y continúe cocinando en alta potencia para el resto del tiempo de cocción calculado.

Cocinar en la parrilla

Sazone la pechuga y colóquela en una hoja de papel de aluminio de alta resistencia. Tire de los lados de la lámina para crear una canasta y agregar 1 taza de agua. Pliegue sobre la lámina de aluminio para sellar la pechuga dentro. Envolver otra hoja de lámina alrededor del paquete. Cocinar sobre calor indirecto durante 3 a 4 horas. Después de que la temperatura interna alcance los 160 grados F, la pechuga se puede quitar de la lámina y las salsas o las especias agregadas en la parrilla durante el dorado.

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