Cómo cocinar cortes de puntos de pechuga de carne enamorada
La pechuga de carne de res encimida se refiere al proceso de Corning (Brining), la carne se somete antes de ser vendido. Los cristales de sal grandes, denominados callos, formaron parte de la salmuera. Después de un baño de sal de una semana, la pechuga de carne se envasa con especias adicionales en venta en tiendas. Su asociación irlandesa viene porque Irlanda fue el mayor exportador de carne de res encimida hasta 1825. La popularidad de la carne de res encimida creció en los Estados Unidos a mediados del siglo XIX con inmigrantes irlandeses. Encontrará dos tipos de pechuga de carne en conserva: cortes planos y puntuales. Los cortes de puntos tardan más para cocinar y tienen más grasa, pero esta pechuga más grande tiene más sabor que el corte plano más delgado. Si bien no es auténticamente irlandés, la col y las papas a menudo acompañan la carne de res encimida, especialmente en ST. El día de Patrick, pero no tiene que esperar a que las vacaciones tengan esta comida abundante.
Cosas que necesitarás
- Cubrir
- Corte de punto empaquetado de pechuga de carne enamorada
- Cuchillo
- Pote profundo con tapa
Paso 1
Retire la pechuga de ternera enamorada del paquete y colóquela en la olla.
Paso 2
Llene la olla con agua, suficiente para cubrir la carne.
Paso 3
Traiga la mezcla a un hervor a fuego medio alto.
Paso 4
Baje la temperatura a mediana baja para cocer a fuego lento la pechuga de carne de res de 4 a 5 horas o hasta que esté tendido.
Paso 5
Tire de la pechuga del agua y déjela reposar durante 30 minutos antes de cortar el grano en rodajas.
Propina
Si no puede encontrar una pechuga de carne de res enamorada, use una pechuga de carne cortada de puntos y marquelo en una salmueta de sal con especias durante 10 días antes de cocinar.
- Caminando.Com: Cómo cocinar la pechuga de carne de res encimida
- Aproyecto de cocina.com: la historia de la carne de res encimera
- Aproyecto de cocina.com: Haz tu propia carne en conserva
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