¿Qué son los labios de cerdo en vinagre??
Nick Marshall
Los labios de cerdo en escabeche son desconocidos en la mayoría de los U.S. -- Unimaged incluso, pero los frascos de la delicadeza de cerdo adornan tiendas y barras en todo Cajun País, El área con sabor a francés de South Louisiana, donde ningún recurso, especialmente el cerdo, va a desperdiciar. El epítome del gusto adquirido, el bocadillo gelatinoso limpia el paladar y se aclara momentáneamente la cabeza durante una sesión en el bar.
Gusto y textura
Almacenado en frascos de pinta, galón o galón y conservado en una salmuera de vinagre tintada con rojo no. 40 tinte, Los labios de cerdo en escabeche pueden parecerse inicialmente los especímenes de investigación médica. Abrir la jarra compone el problema, liberando un olor débilmente desagradable del vinagre amargo y el cerdo carnicero.
Cortar en medallones en forma de corazón, Los labios tienen una textura esponjosa y grist. El sabor abrumador es de vinagre y sal con notas de tocino. Salsa caliente en la salmuera redondea cualquier bordes.
Porque se conservan en salmuera, Los labios de cerdo están crudos, A diferencia de los hocicos de cerdo en escabeche u orejas. Los frascos no necesitan refrigeración.
Labios `n` chips
Hay notablemente Pocas variaciones sobre cómo consumir labios de cerdo. Mientras que otras partes de cerdo en escabeche se pueden comer en línea directa o agregarse a los guisos de cocción lenta para el condimento, este no es el caso de los labios de cerdo.
Comer desde el frasco es perfectamente seguro, pero no totalmente sabroso. La solución de los puristas a la textura de los labios es aplastar una bolsa de papas fritas y para lanzar un labio, arrojando el paquete hasta que las fichas cubren el labio y dale un poco de crisis. La tradición regional dicta que las fichas deben ser Zapp`s Cajun Crawtators, Porque la feroz especia en los chips equilibra la salmuera en los labios.
Tradición oral
Estrechamente asociado con partes de South Louisiana y Mississippi, los labios de cerdo en escabeche se convirtieron en dos tradiciones del sur, preservando la carne en decisión y encontrar un uso culinario para cada producto de cerdo, excepto el chillido. Sin embargo, incluso los fanáticos de la cola de cerdo, los pies y los oídos, reconocerían que los labios de cerdo ocupan un nicho particularmente estrecho.
La marca dominante de labios de cerdo es Proveedores de alimentos frescos de la granja, lo que creció de un mayor mayorista de extremidades de cerdo en escabeche en 1933 en 1933 a un proveedor del Departamento de Agricultura en todo el país.
Propina
Si bien hay pocas ventas de labios de cerdo en tiendas fuera de la región de Nueva Orleans, las ventas en línea satisfacen la demanda más amplia.
- PUNCHO: Bocadillo de la barra más polarizante de Louisiana
- NPR: Cerdo en escabeche Lip-Smickin `BUEN
- Av Club: Labios de cerdo en escabeche y CAWTTADORES CAJUN
- The New Yorker: carne en escabeche El neoyorquino: carne en escabeche
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