Cómo perfeccionar pollo pollo
La caza furtiva es un excelente método de cocción para usar al preparar carne para varios platos, como la ensalada de pollo. Las pechugas de pollo deshuesadas sin piel tienen una tendencia a secarse con mucha facilidad, y los métodos de cocción mojados, como la caza furtiva, son ideales para retener la humedad y infundir sabores sutiles. Comenzar con agua fría evita que la carne se agarre, y la técnica produce resultados perfectos cada vez!
Cosas que necesitarás
- Pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, (2 a 4)
- 1/2 cucharadita de grano de pimienta negro
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- Limón, en rodajas (1)
- Opcional: 2 hojas de laurel
- Opcional: 1 Clove Ajo, aplastado
- Agua
- Horno holandés o cacerola grande
- Termómetro
Paso 1: Reúna tus ingredientes
Esta receta se puede escalar hacia arriba o hacia abajo dependiendo de la cantidad de pollo que necesite dependiendo de su receta. Técnicamente, los únicos ingredientes requeridos para la caza furtiva son pechugas de pollo y agua fría. Todo lo demás agrega un sutil mejora de sabor. Sin embargo, al mínimo, recomiendo agregar los granos de pimienta, las rebanadas de sal y limón. Es importante que la temperatura interna del pollo alcance los 165 grados Fahrenheit, por lo que es importante tener un termómetro tener disponible mientras se cocina.
Paso 2: Coloque los ingredientes en una cacerola
Coloque el pollo en la parte inferior de un horno holandés o una cacerola grande. Cubra con los granos de pimienta, sal, rodajas de limón, ajo y hojas de laurel, si se usan.
Paso 3: Cubierta de ingredientes de 2 a 3 pulgadas con agua fría
Cubrir los ingredientes con agua fría por al menos 2 pulgadas. El pollo debe estar completamente sumergido. Si bien toma más tiempo para escalar el pollo al comenzar con agua fría, los resultados finales serán más tiernos y jugosos.
Paso 4: Pollo de poach
Coloque la cacerola a fuego medio-alto y traiga a fuego lento. Cubra la olla, reduzca el calor a bajo, y cocine hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Paso 5: Retirar del líquido de caza furtiva
Retire con cuidado el pollo del líquido de caza furtiva y seque. (Descartar el líquido."
Paso 6: Dados y agregar a tu receta
Dados el pollo. Está listo para usar!
Aquí hay un simple, delicioso Receta De Ensalada De Pollo Para empezar.
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