Cómo fry fry pollo mighs

Los muslos de pollo, considerados una carne oscura, no solo son menos costosos que la carne de pechuga blanca, también tienen más sabor, aunque más grasa. Debido a la grasa extra, los muslos de pollo no se secan tan rápido como lo hace la carne blanca, prestando bien a los métodos de cocción de alto calor, como la fritura. Puedes freír los muslos de pollo en una sartén o en una freidora profunda, y la cantidad de preparación y tipo de condimentos que usa dependen del tipo de pollo frito que desea hacer, como el pollo frito coreano o el clásico pollo frito del sur.

Preparando el pollo

Los muslos de pollo se pueden fritos deshuesados ​​o de hueso y con o sin la piel. Eliminar el hueso acorta el tiempo de cocción para los muslos. Esto es útil si se presiona por tiempo o necesita freír grandes cantidades de pollo. Dejar los huesos en no conduce a un pollo más sabroso; Sin embargo, el hueso ayuda a aislar la carne, lo que significa que se pierde menos humedad durante el proceso de cocción. Puede quitar la piel de los muslos, lo que reduce el contenido de calorías y grasas. Sin embargo, la piel exuda la grasa a medida que los cocineros de pollo, condimentando la carne. Eliminar la piel, mientras que más saludable, puede llevar a pollo frito seco.

Condimento y empanado

El tipo de condimento que usa depende del tipo de pollo frito que le gustaría hacer, así como la preferencia personal. Remoje el pollo en una mezcla de sal, agua y especias durante la noche; Marinarlo en una mezcla de especias o simplemente sal y pimienta; o dejarlo llano. Cuanto más tiempo marino el pollo, más tierno es la carne, pero también asume el sabor de las especias. Una marinada clásica para el pollo frito del sur es el té helado endulzado, donde se deja el pollo para remojar durante varias horas para pasar la noche. Mientras se puede freír pollo sin ningún empanado, La mayoría de las recetas requieren empanado de algún tipo para la crisis. La corteza que se forma del empanizamiento ayuda al pollo conservando los jugos durante la cocina. Use blanco, trigo integral o harina de arroz para cubrir el pollo. Sazonar la harina al gusto. Como mínimo, use sal y pimienta, ya que no, el recubrimiento es insípido y pesado cuando está cocido. No agregue azúcar a la harina a medida que se quema durante las altas temperaturas de cocción. Para pollo extra crujiente con mucho crujido, agregue en harina de maíz. Pollo doble Dip para asegurar un recubrimiento uniforme, inmersión primero en la harina sazonada, luego en un lavado de huevos y nuevamente en la harina sazonada, recubriendo a fondo el pollo para que todas las partes estén cubiertas.

Freír y freír

La diferencia entre la fritura y la fritura profunda es la cantidad de aceite utilizado. La fritura de la bandeja usa menos aceite, pero requiere que gire el pollo, ya que la carne no está completamente sumergida durante el proceso de cocción. Ambos métodos pueden producir un pollo crujiente, jugoso. Mientras que la freír usa menos aceite de cocción, la fritura profunda requiere actividad durante la cocción. También puede freír alimentos en una olla de fondo pesado, o puede usar una freidora de profundidad de la casa dedicada. En ambos casos, Use aceite vegetal, aceite de canola o acortamiento Para hacer su fritura profunda, ya que pueden soportar la alta temperatura de cocción. Use un termómetro de caramelo para medir qué tan caliente es el aceite.

Cocinar pollo frito

Calentar el aceite sobre calor moderado hasta que sea 350 grados Fahrenheit. Mientras que el aceite está calentando, asegúrese de que el pollo esté completamente seco, completamente recubierto en harina. La menor humedad que hay, la crujiente de su pollo será. Si usted está friendo, agregue aproximadamente 1 pulgada de aceite a una sartén grande y pesada. A Freírse, llionen la freidora con la mayor cantidad de aceite según sea necesario para cubrir completamente un trozo de pollo con al menos 1 pulgada de aceite. Mantenga el pollo en la nevera hasta que el aceite sea lo suficientemente caliente; La temperatura más fría lo ayudará a retener el jugo. Agregue lentamente piezas de pollo al aceite caliente, asegurándose de que el aceite no salpique sobre los lados. Llene la sartén hasta que no puedas caber más piezas de pollo. Para freír la sartén, gire el pollo una vez que el primer lado se haya crisado y dorado, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Los muslos están listos cuando leen 165 F con un termómetro de lectura rápida. Si el pollo se está dorando demasiado rápido, retire el pollo del fuego y deje que descanse durante 10 minutos antes de devolverlo al aceite. El calor ambiental continúa cocinando el pollo sin drogas. Una vez que esté completamente cocido, coloque el pollo en toallas de papel para eliminar el exceso de grasa, y mantenerlo caliente en un horno calentado hasta que esté listo para servir. Para un sabor adicional, sirva pollo frito con salsa, como salsa picante o ajo de miel. Puede servir a la salsa en el lado o cubrir las piezas de pollo.

• BBC: Pollo muslos
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