Cómo preparar una carne asada tradicional

Rebanada al menos la mitad de la carne asada antes de servir.

Empezar a acabar: 2 1/2 horas Raciones: 4 a 6 Nivel de dificultad: Principiantes

La comida tradicional de ternera asada con platos laterales o todas las fijaciones es el tipo de no-volantes, hogar y hogar, comida para cenar que detiene la conversación hasta que todos aparezcan al aire. Tradicional es tanto un enfoque como tipo de receta. Los comensales esperan un impresionante corte de carne de res, preferiblemente rodeado de vapores de vidrio, que es tierno y jugoso. Aunque el corte de carne de soloína o lomo es ideal para el tostado en horno, el asado de Chuck, menos tierno, de mármol gordo, es un favorito más sabroso y es tan jugoso y tierno cuando la cocción está hecha por el braising, un método inspirado por el James y Everette. - ¿Qué está cocinando en el sitio web de inicio?.

Ingredientes

• 2 ½ a 3 libras chuck asado
• Sal
• Pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de cocina
• 1 cebolla grande, pelada y cortada en rebanadas

Direcciones

Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit y mueva el bastidor a la mitad del horno.

Antes de colocar el asado de Chuck en el horno para cocinar, marrón en la parte superior de la estufa en una pequeña cantidad de aceite.

Marrón y sear

Coloque el asado del mandril en una superficie plana para el condimento. Espolvoree sal y pimienta en todos los lados de la carne. Use otro condimento, como Ajo, si elige.

Establezca una olla grande o una sartén de tostado en el quemador de estufa. Si es posible, use la misma sartén que usará para cocinar la carne en el horno.

Añadir 1 cucharada de aceite de cocina y calentar el aceite a medio-alto. Pruebe la temperatura con una gota de agua - si el agua arde el aceite está suficientemente caliente.

Con cuidado, coloque la carne en la olla y deje que rápidamente marrón en todos los lados. Use dos grandes horquillas para convertir la carne. Browning y lacerante, que ocurre rápidamente en el aceite caliente, no deben tomar más de 3 minutos.

Horno Estofar

El uso de grandes tenedores de lanza y retirar el asado de tira de la sartén estufa, si se utiliza un molde diferente para estofar, a una bandeja para asar suficientemente grande para dar cabida a la carne y, si decide agregarlos, verduras.

Añadir 1 taza de agua a la bandeja para asar y difundir las cebollas alrededor de los lados del asado de tira.

Coloque la tapa sobre la bandeja para asar o cubrir herméticamente con papel de aluminio.

Coloque la bandeja para asar en el horno y cocinar la carne durante 2 horas.

Después de la carne de vacuno ha cocinado durante 2 horas, destapar y dejar cocer durante una hora y media. Si la intención de agregar las verduras - tales como patatas, zanahorias y apio en rodajas o cortados - hacerlo en este momento.

Después de que los completo 2 ½ horas de tiempo de cocción, utilice un termómetro para comprobar la temperatura de la carne. El asado de tira debe ser 145 F cuando se hace.

Retire el asado de tira del horno y déjela a un lado para descansar durante al menos 15 minutos antes de cortar.

Servir el asado de tira en un plato grande o en un plato de servir si la comida incluye verduras y salsa. Espolvorear perejil frescos en las verduras antes de servir.

De carne asada a la carne asada de crisol

Convierte tu asado de tira en una comida completa, a menudo llamado un asado Yankee, con verduras y salsa. Durante los últimos 30 minutos de cocción, añadir las patatas, zanahorias y apio u otros vegetales favoritos para el pan tostado. Si lo prefiere, añadir las verduras en el inicio de la cocción y reducir el calor a 300 ° F. Si su familia requiere salsa se vierte sobre la carne y verduras, hacer la salsa usando 1/4 taza de jugos de la sartén para asar, agua fría 1 cucharada y 1 cucharada de harina; bata para mezclar y volver a la bandeja para la media hora restante de la cocción.

Variaciones y sugerencias

Variaciones

• El braising en una olla de cocción lenta o crock también da como resultado en la tierna asada de Chuck. Siga la receta para preparar la carne de res para su braising, coloque el asado del mandril en la olla de cocción lenta y cocine más de 5 a 6 horas, o hasta que la carne esté tierna y cayendo del hueso.