Especias brasileñas

Las influencias culinarias de Brasil incluyen a sus pueblos indígenas y colonos portugueses, así como a los inmigrantes alemanes, árabes y japoneses. Cada nueva ola de inmigrantes agregó especias, a menudo, literalmente, a la mesa brasileña. Hoy, los brasileños combinan productos frescos con especias secas para agregar sabores complejos a carne, mariscos, aves de corral, arroz e incluso platos dulces.

Mariscos picantes

Los guisos de pescado brasileños obtienen su color rojo y su gusto terrenal de Annatto, que es una semilla terrestre importante en la cocina brasileña. La semilla proviene de los árboles de acto, que crecen en Brasil y en toda América Central y del Sur; En Brasil, se llama a Colorau seco y Ground Annatto. Los mariscos se añaden una picante de Malagueta seca, un polvo de tierra hecho de la pimienta de chile de Malagueta extremadamente picante. Este pimiento, que los brasileños usan tanto en forma fresca como en forma seca, es más de 20 veces más calientes que un jalapeño. Nativo de Brasil, su popularidad se extendió a Portugal y Mozambique, donde también es un elemento básico culinario.

Mezclas de carne

Tierra, sabores picantes platos de carne brasileña. Los pimientos negros son una clave para esa pungencia. Los grandes granos de pimienta negros de la cultura brasileña son bien conocidos por su potencia. Un ejemplo de un plato de carne brasileño clásico es Barreado, un guiso tradicionalmente preparado en una olla de barro. Junto con la pimienta negra, las especias incluyen escamas de comino y chili. El comino se utiliza en muchos países latinoamericanos, así como en la India y en África del Norte. Los copos de pimiento rojo, también cruciales para los platos latinoamericanos, provienen de la pimienta de cayena, pero son menos intensos que el polvo de la cayena molida.

Lados picantes

El grapado brasileño Farofa actúa como un condimento picante, así como un plato lateral. La mezcla seca de harina de manioc (Yucca) y especias, como la pimienta negra, el cilantro y la paprika ahumada, se pueden espolvorear sobre otros platos, usados ​​para rellenar alimentos o simplemente calentarse y cuchararse sobre el plato como un plato lateral. Paprika ahumada es la versión en español de la pimienta de tierra con sede en húngara.

Acabados fragantes

Las limas, los cocos y otras frutas son piedras angulares a los postres típicos brasileños. Cuando se trata de agentes aromatizantes, las especias de postres brasileñas son similares a las utilizadas en las cocinas norteamericanas y europeas. Los ingredientes secos clave para dulces, como ambrosía, pudines y pasteles incluyen clavos, cacao en polvo, canela y nuez moscada. El sabor brasileño por los extremos dulces a una comida, así como el azúcar, los cítricos y las especias que se usan para saborizarlos provienen de colonos portugueses.

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