Cómo rehidratar los frijoles secos
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Antes de cocinar los frijoles, ya sea negro, pinto, blanco, riñón o cualquier otra variedad, es mejor hidratarlos para reducir el tiempo de cocción y ahorrar calor, electricidad o gas. La hidratación también garantiza que los frijoles estén limpios y bien enjuagados. También se cree que los frijoles de remojo durante un período prolongado de tiempo ayudan a reducir la acumulación de enzimas que causa que los gases se acumulen después de comer frijoles. Siempre deseche el agua de remojo después de que los frijoles se hidratan.
Paso 1
Enjuague los frijoles a fondo en agua fría para eliminar cualquier suciedad o guijarros que lo hicieron a través de la planta de procesamiento.
Paso 2
Llene una cacerola grande con agua y llévela a un hervir rápido. Añadir los frijoles y reducir el calor a un cociente suave. Deje que los frijoles cocinen dos a tres minutos antes de retirar del calor.
Paso 3
Cubra la olla y deje que los frijoles se remojen en el agua caliente durante cuatro a 16 horas. Cuanto más tiempo se remojan, se necesitará menos tiempo de cocción. Remojar de la noche a la mañana es una buena opción.
Paso 4
Escurrir los frijoles y desechar el agua. Regrese a la olla y rellene con agua dulce y cocine como se indica en su receta.
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