Cómo cocinar una cola de langosta descongelada de 1 libra

Las colas de langosta extra grandes requieren una cuidadosa cocina y preparación para mantener la licitación de la carne, jugosa y suculenta. La mayoría de las colas de langosta pesan entre 3 y 6 onzas, provenientes de langostas enteras alrededor de 1 a 1 1/2 libras en tamaño. Sin embargo, las langostas Jumbo, 3 libras o más, producen colas muy grandes, de 1 libra cada una. Nunca cocine las colas de langosta grandes de Frozen, ya que su tamaño los hace susceptibles a los bordes demasiado cocidos, y ajustar sus tiempos de cocción en consecuencia.

Métodos de cocción de calor húmedo

Los métodos de cocción de calor húmedos incluyen al vapor y hervir. Debido a que la ebullición usa altas temperaturas para cocinar rápidamente langosta, no se recomienda para una cola grande, ya que los bordes y el exterior de la cola se pueden aumentar fácilmente con el centro permanece crudo. Al vapor, un método de cocción más suave, puede agregar un sabor delicado a la carne de langosta y es una mejor opción, ya que reduce el riesgo de porciones excesivas de cola. Sin embargo, puede llevar mucho tiempo al vapor a una cola de 1 libra, de 7 minutos por libra para una langosta grande.

Métodos de cocción de calor seco

Los métodos de cocción de calor seco, como la parrilla, el arranque o el asado, agregan sabor y textura a la carne de langosta. El alto calor evapora parte de la humedad que se encuentra en la carne y agrega drogas, aumentando la riqueza natural de la langosta. Es posible que una cola de 1 libra debe ser a la parrilla o a la parrilla para más de 10 minutos antes de que esté completamente cocida en el centro. Esto puede llevar a partes carbonizadas o quemadas. La langosta de tostado se considera el método ideal para cocinar las colas grandes, ya que la cocción lenta reduce la humedad y proporciona un dorado en la carne, al tiempo que minimiza las posibilidades de que los bordes cocinan demasiado rápido mientras el interior se queda crudo.

Cocinar una gran cola

Cocine una gran cola de langosta con una mezcla de cocción al vapor y asado para la cola ideal, suculenta, fácil de shuck. Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit, y traer 2 pulgadas de agua para hervir en una olla grande. Coloque la cola en una canasta de vapor y más abajo en el agua hirviendo, cubriendo y cocinando durante 1 a 2 minutos. Retire la langosta y la transfiera inmediatamente a una bandeja para hornear y asarse en un estante central en el horno. Como un método de cocción lento, una cola de langosta de 1 libra puede tomar hasta 20 minutos para estar completamente cocida. Retirar del horno, cáscara y comer mientras aún está caliente.

Conexión y condimentos

Toda la langosta está completamente cocida cuando la temperatura interna lee 130 F. Solo un termómetro de alimentos puede garantizar la cocción a la temperatura correcta, ya que las conchas de langosta pueden volverse rojas antes de que la carne esté completamente cocida. Cuando se hace, la carne de langosta se vuelve opaca y un blanco cremoso; Sus jugos coagulan y también se vuelven blancos. Puede hacer salsa de Hollandaise o una salsa cremosa de estragón y ajo para servir con langosta, pero el tamaño de la cola y la dulzura de la carne a menudo no necesita nada más que la mantequilla aclarada, la mantequilla con los sólidos de la leche, y un par de Cuñas de limón.

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