Cómo quitar el pelo de pollo

FRED Decker

Cosas que necesitarás

• Alicates, pinzas o cuchillo de pelado
• Antorcha Creme Brulee, antorcha de propano, partidos o encendedor de barbacoa
• Toalla de papel
• Petróleo

A menos que solo trabajes con cortes deshuesados ​​y sin piel, eventualmente encontrarás piezas de pollo que aún contienen algunas pinfilas o peludas "filoplumes" aferrado a la piel. Los verá en ambos pollos de fábrica de la fábrica y aves premium libres de productores locales, y son inofensivos, aunque desconcertantes. Los libros de cocina de la vendimia generalmente le aconsejan sin usarlos, lo cual es una técnica rápida y fácil.

Paso 1

Desplume cualquier pinfeather restante primero, el pequeño dermuzón "plumas" Generalmente se encuentra en las patas de pollo y las puntas de alas. Son aproximadamente el tamaño y la forma de las hojas de romero, y se pueden quitar fácilmente con alicates o pinzas. También puede pellizcar cada uno entre el pulgar y el lado plano de un cuchillo de pelado, y sacarlos con una suave presión.

Paso 2

Mueva sus piezas de pollo o pollo a un área bien ventilada, como un contador debajo de su ventana. Si el clima no favorece las ventanas abiertas, trabaje en su estufa sin calefacción y encienda el ventilador de la campana de rango para la ventilación.

Paso 3

Use una pequeña antorcha de crema Brulee, una antorcha de propano más grande o, en un pinchazo, un partido o un encendedor de barbacoa para sin usar los pelos pequeños. Con una gran antorcha, simplemente puedes pasarlo en amplias franjas sobre el pollo, sin usar toda la piel. Con una antorcha o un encendedor más pequeña, necesitará escoger los pelos individualmente y los siente uno a la vez.

Paso 4

Limpie las áreas decoloradas con una toalla de papel ligeramente engrasada si el proceso de Singeing ha dejado algunos parches pequeños de hollín detrás de los pelos cantados. Cuando estás satisfecho de que se han eliminado todos los pelos, el pollo está listo para cocinar.

Propina

Las plumas del pin también se pueden cantar, si lo desea, pero debido a su tamaño más grande, producen mucho más humo y un olor indecible quemado.

Los libros de cocina más antiguos a menudo sugieren usar la llama de gas de su estufa para que el pájaro. Si lo desea, use pinzas o tenedores de tallado para sostener el pollo sobre el quemador, muévalo de un lado a otro y girándolo hasta que esté seguro de que todos los pelos han sido cedidos.

Si planea asar o asar el pollo, los pelos se alejarán naturalmente durante la cocción. No es necesario quitarlos de antemano.

Advertencia

Cada vez que trabaje con una llama abierta, tenga cuidado y tenga en cuenta cualquier sustancia inflamable en su área. Shoe ausente a cualquier niño y mascotas, y tenga cuidado de no quemarse mientras apide el pollo, o en la antorcha caliente después de que haya terminado.

Trabaja rápidamente, para minimizar el tiempo que su pollo gasta a temperatura ambiente. Nunca debe estar en el mostrador durante más de dos horas en total, contando el tiempo de tiempo y el tiempo de preparación, antes de cocinarlo.

• Extensión del estado de Penn: matanza en casa de PROUTRY
• Usted.S. Departamento de Agricultura Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos: Pollo de la granja a la mesa

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