Cómo comer salame secchi fiore

FRED Decker

Fred Decker es un chef entrenado, ex restaurador y un prolífico escritor independiente. Un auto-descrito "Geek de ciencia alimentaria," Lee los papeles académicos para el entretenimiento. Fue educado en la Universidad Memorial de Newfoundland y del Instituto de Tecnología del Norte de Alberta. Sus artículos de comida y nutrición han aparecido en sitios de alto perfil, incluyendo Livestrong, saludable, Walgreens.com, salvavidas, gobankingrates, vitamix.com y muchos otros.

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Salame Secchi Fiore en una tabla de cortar con las Figs.

Salami secos se encuentran entre los más nobles de todas las salchichas curadas. Y muchos de los mejores se distinguen por de todas las cosas, un recubrimiento de moho. Estos son referidos como "Salame secchi fiore," con Secchi significado seco y Fiore se refiere a la firma de la salchicha "florecer" de moho. Entre los más exigentes de salchichas para hacer, estos nunca deben estar consignados en la parte superior de una pizza. En su lugar, disfrute sus sabores complejos con simples acompañamientos.

Que estas recibiendo

La apariencia externa del salami puede ser más bien desconcertante, a los novatos. Están hechos en carcasas naturales, que varían en tamaño y forma, y el proceso de secado les da un formulario arrugado y sin preferencia. El recubrimiento del molde blanco hace poco para reparar esa primera impresión, pero es el secreto del sabor. Las salchichas se maduran desde el interior por bacterias beneficiosas y desde el exterior por el molde blanco, de la misma manera que los moldes relacionados le dan a Brie su apariencia y sabor. Esta fermentación natural le da al salami un sabor distintivo, y el molde también ayuda a secar las salchichas a un punto que los mantiene a salvo.

Como disfrutarlo

Para apreciar completamente las sutilezas de un Salame Secchi Fiore, se disfruta mejor en pequeñas mordeduras con la carcasa que queda, como Brie. Cortar piezas del tamaño de la moneda de las pequeñas rondas o afeitán las salchichas más grandes del papel delgado. Una baguette buena, crujiente o ciabatta proporciona un excelente acompañamiento, otorgando un fondo suave pero fragante para la complejidad de la salchicha. Para equilibrar su riqueza, sirva un pequeño plato de pepinillos tangy - estilo francés "Cornichons," Por ejemplo, o fruta fresca como limpiador de paladar. Queso fino y buen vino, otros dos productos fermentados con sabores complejos, también son excelentes opciones para ir con su salame.

Referencias y recursos

Los Angeles Times: El sabor de la victoria
La de Wegman: Carcasas de Salami - para comer o no comer
Columbus Salame: Salame Características

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