Cómo cocinar pollo en caldo de pollo

Casi todas las preparaciones se benefician de usar un líquido de cocción sabrosa en lugar de agua. Usted obtiene un guiso de carne más cordial con caldo de carne de res - una sopa de verduras más florales con un stock vegetal, y un sabor más completo de platos de pollo hechos con caldo de pollo. Se tarda unos 30 minutos en cocinar a fuego lento una pechuga de pollo y 1 a 1 1/2 horas para cocinar a fuego lento un pollo. Compruebe la temperatura interna mínima para la cocción, 165 grados Fahrenheit, utilizando un termómetro digital para asegurarse de. No enjuague el pollo antes de hierval, la hirviendo solo mata las bacterias y purga las impurezas.

Hirviendo vs. A fuego lento

Diferentes recetas a veces llaman a diferentes variaciones de ebullición, incluso cuando se habla de la misma hervija de plato, hervir y cocer a fuego lento se usa de manera intercambiable. Pero solo necesita preocuparse por dos tipos cuando cocine el pollo: rodando, donde el caldo se burbujea vigorosamente, como cuando cocina pasta, y a fuego lento, o cuando el caldo apenas burbujean. Simmering le permite juzgar el nivel de caldo durante la cocción y hojear la superficie según sea necesario, y utiliza menos energía, en general, es una técnica más eficiente que la ebullición. Pero necesitas llevar el caldo a ebullición después de agregar el pollo para que comience a purgar las impurezas lo antes posible. Así que como regla general, hierva primero, a fuego lento más tarde.

Stock o caldo

Puedes usar caldo de pollo o caldo de pollo en casi todas las instancias. La única diferencia entre los dos es el condimento: los caldos suelen tener sal, mientras que las acciones no lo hacen. Si tiene acciones de mala calidad en lugar de caldo, simplemente sazonelo para probar con sal antes de agregar el pollo. Si estás usando caldo, no agregues sal: es tan simple. Pero si tiene la opción entre stock o caldo, siempre vaya con stock. Los líquidos de cocción no sazonados le dan más control sobre la salinidad del plato.

Encuentras varias acciones libres de sodio en el supermercado, pero puedes hacerlo en casa: a fuego lento unas pocas libras de huesos de pollo y MIREPOIX: una mezcla de cebollas picadas, zanahorias y apio, en agua suficiente para cubrir un par de horas, y tensión.

Piel o sin piel

No salga de su camino para usar pechugas de pollo en la piel al hervir. La piel mínima en el pecho solo agrega sabor cuando está frito, y a menos que disfrute de su consistencia de goma, está mejor que está comprando sin piel, a menos que estén en venta en los senos de piel, en cuyo caso lo compran y guarde la piel para otro usar. Si estás hirviendo un pollo entero para la sopa, deja la piel y deséchelo después de cocinar, su sabor agrega un gran sabor al caldo ya sabroso.

Pollo hervido básico

Agregue las pechugas de pollo o pollo entero a una olla y cubierta con caldo de pollo frío o stock. Agregue unos pocos puñados de verduras, tal vez 1/2 taza por pecho o 4 tazas por pollo entero, y traiga el caldo a un hervir rodante. Hervir el pollo durante 3 o 4 minutos, usando una cuchara para sacar la espuma y las impurezas que se recolectan en los lados de la sartén. A continuación, disminuya la temperatura hasta que el caldo apenas burbujee, y cocine hasta los senos y, si corresponde, los muslos, alcance los 165 F.

Variaciones

Después de hervir las pechugas de pollo, cortarlas y servir, o dejarlas enfriarse por un minuto y triturarlas para ensaladas, sándwiches o albóndigas, lo que sea que te apete. Para hacer sopa de pollo, retire el pollo del caldo. Colar el caldo a través de un colador en una olla. Cocine los fideos y las verduras en el caldo, agregue pollo rallado y sazonarlo para degustarlo.

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