Cómo hacer sopa de verduras para 70 personas

FRED Decker

Cosas que necesitarás

• Calculadora
• Olla de sopa grande
• Tres palos mantequilla, o aceite de 3/4 tazas
• 3 libras de cebollas, cortadas en cubitos
• 3 libras de zanahorias, en cubitos
• 2 libras de apio, en cubitos
• Seis a 10 dientes ajo, picado
• Caldo de pollo o verduras de 18 cuartos de galón
• Cinco hojas de laurel
• 3 a 4 libras de tomates enlatados, drenados y picados gruesos
• 3 cucharadas. cada uno de sal y pimienta
• Verduras frescas o congeladas adicionales, como judías verdes, okra, rutabagas, parsnips o guisantes (opcional)

La idea de preparar una comida para varias docenas de personas puede ser bastante intimidante para los novatos. Pero los conceptos básicos de la fabricación de sopa son los mismos sin importar qué tan grande es el lote, solo tienes que aumentar las proporciones. Lo más importante es recordar algunos principios simples: mantener la calma, hacer las matemáticas y permitir mucho tiempo extra.

Preparación anticipada

Paso 1

Calcula cuánta sopa necesitarás. Si la sopa formará parte de una comida más grande, una porción de ocho onzas está bien. Si la sopa es ser el plato principal, debe permitir 12 onzas por porción. Esto proporciona un total de 17 1/2 cuartos de galón para la porción más pequeña, o 26 1/4 cuartos de cuartos de galón para la porción más grande.

Paso 2

Escala tu receta favorita de sopa de verduras para reflejar el número necesario de porciones. Para hacer esto, divida la cantidad necesaria por la cantidad que hace su receta. Por ejemplo, si su receta produce dos cuartos, divide 17.5 por dos y obtendrás 8.75.

Paso 3

Multiplica cada ingrediente en su receta por el número correspondiente, 8.75 En este ejemplo, y el resultado será un lote en el tamaño correcto. Use el sentido común, y no trabaje demasiado duro para averiguar ahora mucho.275 de una cebolla es. Alternativamente, consulte a su biblioteca local o Internet para una receta que ya es lo suficientemente grande para 70.

Paso 4

Prepare la mayor parte de la receta que pueda, antes de tiempo. Pelar y dados verduras, preparar o comprar el caldo, y tratar de comprar o pedir prestado una olla lo suficientemente grande como para hacer la sopa en un solo lote. Los supermercados a menudo han envasado verduras en cubitos, que son un excelente ahorro de tiempo. Así son verduras congeladas.

Haciendo la sopa

Paso 1

Calentar la olla sobre un quemador moderado. Añadir la mantequilla o el aceite, las cebollas, el apio y las zanahorias. Revuelva hasta que las cebollas sean translúcidas y aromáticas, no dejes que sean marrones. Agregue el ajo y revuelva durante un minuto más, hasta que el olor a ajo comience a suavizarse.

Paso 2

Agregue el caldo, las hojas de laurel y las verduras de cocción lenta. Trae la olla a fuego lento. Dependiendo de su estufa, esto puede tomar hasta una hora. Si la olla se ajustará a dos de los quemadores de su estufa, eso ayudará a acelerar el proceso.

Paso 3

Tiempo de la olla Una vez que se trata de a fuego lento, y agregue las verduras frescas restantes después de 45 minutos de tiempo a fuego lento. Cuando todas las verduras frescas están tiernas, agregue los tomates y las verduras congeladas, si está utilizando cualquier. Agregue la cantidad recomendada de sal y pimienta, así como cualquier hierba fresca.

Paso 4

Probar la sopa una vez que las verduras congeladas estén tiernas. Ajusta los condimentos según sea necesario, y sirva caliente.

Propina

Aumentar los ingredientes por la mitad para hacer la mayor cantidad de sopa. Si lo desea, puede reemplazar parte del caldo con el jugo drenado de los tomates.

No agregue los tomates o el jugo de tomate hasta que las otras verduras se cocinan, porque la acidez puede cambiar la textura de las otras verduras.

• Por mal camino.COM Recetas: Sopa de verduras para 50
• Cocina de Ellen: Sale las ollas grandes

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