Los mejores cortes de carne para triturar
¿Qué corte de carne es mejor para triturar?? No todos los asados son iguales si su objetivo es crear tiernos, jugosos trozos de carne. Ciertos cortes de carne son mejores para rebanar y no destruirán, sin importar cuánto tiempo los asos. Ordenar los asados para encontrar la mejor carne para la carne tirada para su próxima comida.
Lo que hace bien la carne de res?
Con tantos cortes diferentes de carne, es confundido a descubrir qué tipo comprar para ciertas recetas. No hay un mejor corte de carne de res porque las cualidades de los diferentes recortes son buenas para diferentes propósitos.
Para triturar, quieres un corte de carne que se ponga tierno tenedor. Suena hacia atrás, pero los mejores recortes para este propósito comienzan duro y son económicos. También tienen muchos tejidos conectivos y grasa en ellos.
Cuando cocinas el mejor tipo de carne para triturar, esos tejidos conectivos descomponer bajo el calor. No importa lo que elija, busque un asado con mucha marzón y tejido conectivo para la trituración más fácil.
El mejor asado para la carne rallada
Entonces, ¿cuál es el mejor asado para la carne triturada?? Las siguientes opciones son la mejor carne para la carne de barra de barbacoa y otros platos de carne rallada:
- lomo asado: Este corte barato a veces se llama asado de olla de hoja desde que proviene del área del cuello y el omóplato. Tiene mucho marzón, lo que crea carne húmeda y tierna que se destruye bien.
- Bistec de carne: Otro cortado económico y duro que sale húmedo y listo para triturar es la pechuga. Esta pieza de carne del forshank se triturará después de la cocción adecuada durante largos períodos de tiempo a bajo calor.
- Ronda: La ronda viene de la pierna trasera de una vaca. Es un corte duro porque los músculos de las piernas se utilizan tanto. Busca un asado con un montón de mármol para obtener piezas tiernas.
- Asado asado: El asado de la grupa es otro corte asequible que viene de la parte inferior redonda. Puedes conseguirlo con o sin el hueso.
Calificar de carne de res
No importa lo que elija, la calidad de la carne de res también es un factor en qué tan bien se trata. USDA Prime La carne de vacuno tiene la masa más gorda y la más alta calidad. Este tipo de carne proviene del ganado joven.
El siguiente grado hacia abajo es Elección del USDA. Tiene menos veteo gordo que la carne de res principal, pero todavía tiene mármol moderado. Recuerde que el marzón ayuda a convertir la carne dura en tiernos, fraguitas húmedas después de que se cocine.
USDA Select Es la calificación inferior con la menor cantidad de marzón. Eso significa que, por lo general, es un poco más magra que la elección o Prime. La carne magra con menos marzón puede no ser tan tierna y fácil de triturar como calificaciones más altas de carne.
Tamaño y forma de corte
La forma y el tamaño de su carne también pueden entrar en juego en el éxito de su carne destrozada. Si el asado es grueso en un extremo y delgado en el otro, cocinará de manera desigual. Que puede crear algunas áreas duras y secas, así que asegúrese de que la parte más gruesa se cocine a través de.
Consideraciones de método de cocina
Otro factor en qué tan bien resulta tu carne destrozada es cómo lo cocinas. Esos cortes de carne resistentes que están llenos de tejido conectivo, necesitan tiempo para convertirse en tiernos, por lo que se deshacen. La mejor manera de cocinar cortes de carne a triturar es lentamente con fuego bajo. Esto ayuda a los tejidos conectivos de manera efectiva.
Una olla lenta es una forma fácil de cocinar su carne destrozada. Tiene las bajas temperaturas que necesitas. Las cocinas más lentas van desde 170 a 280 grados Fahrenheit Dependiendo del modelo y si elige la configuración baja o alta. La mayoría de las recetas de asado de cocina lenta recomiendan cocinar la carne en la configuración baja durante al menos ocho horas para obtener carne tierna, desmontar la carne.
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