Cómo mantener la pizza caliente

FRED Decker

A menos que la entrega sea lenta y ya estés en la mesa con cuchillo y tenedor a mano, es probable que necesiten que ocasionalmente tenga una pizza caliente, en el horno o fuera, hasta que sea el momento de comer. Aunque es lo suficientemente simple como para mantener una temperatura alta, mantener la pizza en su mejor momento es más problemática. Si lo expones a demasiado calor, puede volverse seco y poco apetecible, mientras que atrapar demasiada humedad puede dejar la corteza y las ingredientes empapados. Las mejores técnicas evitan ambos extremos.

Mantener la pizza caliente en el horno

Paso 1

Preeatice su horno a 200 grados Fahrenheit cuando realice su pedido. Esto brinda oportunidades para que el interior del horno se calienta a fondo mientras espera la llegada de la pizza.

Paso 2

Abra la pizza brevemente tan pronto como llegue, para soltar el vapor que se haya acumulado mientras se llevó a cabo la pizza dentro de su bolsa de entrega aislada, luego vuelva a cerrar la caja.

Paso 3

Localice las ventilaciones de recorte que están estampadas en la mayoría de las cajas de pizza. Si no están abiertos, pídales con el pulgar o el mango de una cuchara de madera. Esto evita que más vapor se acumule.

Paso 4

Deslice la caja de pizza en su horno y reduzca el calor a la configuración más baja del horno, idealmente no más de 140 o 150 grados Fahrenheit.

El método de horno sin caja

Paso 1

Precalentar una pizza de gres "piedra" en su horno a 200 F, durante al menos 30 a 45 minutos. Esto proporciona un amplio tiempo para que el denso material de la piedra absorba y almacene el calor del horno.

Paso 2

Abra la caja de pizza tan pronto como llegue la pastel. Despliegue un extremo de la caja y deslice la pizza directamente desde la caja a su pizza de piedra.

Paso 3

Cubra la pizza con un cuadrado de papel de aluminio, metiéndolo debajo de la piedra en dos esquinas, pero dejándola suelta en los dos restantes, por lo que puede escapar.

Paso 4

Cierre la puerta del horno y reduzca su temperatura a la configuración más baja disponible. Una temperatura de 140 a 150 F es ideal, lo suficientemente caliente para la seguridad alimentaria y la palatabilidad, pero demasiado baja para secar o ponerse sobre la pizza.

Paso 5

Mantenga la pizza caliente en su horno sin más de una a dos horas, para la mejor calidad posible. Después de más de dos horas, la corteza comenzará a secarse.

los "Envoltura" Método

Paso 1

Abra la caja tan pronto como reciba su pizza, para soltar el vapor que se acumula durante la entrega. Que vapor amortigua la caja y es responsable de la "cartulina" sabor que a menudo mars entrega pizza.

Paso 2

Cierre la casilla de nuevo y localice las ventilaciones que están estampadas en la mayoría de las cajas de pizza. Píntales con un utensilio o miniatura para evitar una mayor acumulación de vapor. Si su caja no tiene ventilación precortada, corte varios agujeros pequeños de los suyos en las esquinas de la caja con un cuchillo de pelado.

Paso 3

Coloque la caja en una toalla de baño pesada o una pequeña manta. Dobla los lados de la toalla o la manta, por lo que cubren completamente la caja. Para una capa más pesada de aislamiento, coloque dos toallas entre sí en ángulos rectos y dóblelos sobre la parte superior.

Paso 4

Servir y comer la pizza en 30 minutos para la mejor calidad, aunque puede permanecer razonablemente cálida hasta una hora si ha duplicado la envoltura.

Propina

Para pizzas de tamaño individual de 10 pulgadas o menos, use los calentadores de tortilla de gres vendidos en muchas tiendas de cocina. Precaliente el gres en un horno cálido, luego deslice la pizza al más cálida y reemplace la tapa. El gres incapacitado absorbe suficiente vapor para evitar que la pizza se esté empapada, pero retiene suficiente humedad para evitar el secado.

Si no tiene una piedra de pizza, pero desea evitar el riesgo de pizza con sabor a caja, coloque un pequeño rejector de enfriamiento en una bandeja para hornear y deslice la pizza en el bastidor. Cubra la lámina suelta con papel de aluminio, y deslice su pizza al horno.

Si su pizza está en el horno durante más de una hora, coloque una taza de agua hirviendo en un estante más bajo durante cinco minutos. El aumento de la humedad dentro del horno ayudará a evitar que su pizza se seque, pero no es suficiente para hacerlo empapado.

Su pizza permanecerá perfectamente comestible si se mantiene en la caja durante más de 30 minutos, pero cuanto más tiempo se mantiene, lo que es objetivo es adquirir ese sabor distintivo de la caja de pizza del cartón.

Advertencia

Mantener su pizza cálida no es solo una cuestión de preferencia, también es necesario para la seguridad alimentaria. Los alimentos calientes deben mantenerse a una temperatura de 140 f o más para disuadir el crecimiento de bacterias potencialmente peligrosas, o patógenos potencialmente peligrosos. Al igual que cualquier otro alimento perecedero, la pizza no debe dejarse en el mostrador durante más de 2 horas a temperatura ambiente.

• Por cable.com: un geek de pizza descubre la caja de pizza más inteligente del mundo
• Usted.S. Departamento de Agricultura Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección: Consejos de seguridad alimentaria para estudiantes universitarios

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