Cómo preparar frijoles de corredor escarlata frescos
Cosas que necesitarás
- 1 libra fresca escarlata frijoles
- 2 cuartos de caldo de pollo bajo de sodio o stock
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1/2 cucharada de romero fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebollas perlas, peladas
- 2 dientes de ajo finamente picadas
- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- 1/4 libra de tocino
Los frijoles del corredor escarlata, que obtienen su nombre de las flores carmesí que crecen junto a ellos en las vides, tienen una textura y consistencia similar a los frijoles frescos de Lima y responden mejor a aMusar a fuego lento. Como la mayoría de las leguminosas, los frijoles frescos del corredor escarlata se benefician de la incorporación de una grasa, como la grasa de tocino renderizada, que agrega una palatabilidad y mejora la sensación de la boca. Los frijoles del corredor escarlata se combinan bien con la carne y las aves de corral, y como parte de otros platos, más comúnmente, ensaladas y sopas.
Paso 1
Retire los frijoles de sus vainas verdes y colóquelas en un colador. Enjuague bien los frijoles con agua fría y colóquelos en una cacerola.
Paso 2
Cubrir los frijoles con caldo de pollo frío. Pruebe el caldo y ajuste el condimento según sea necesario con la sal kosher y la pimienta negra recién molida. Agregue 1 cucharada de tomillo fresco picado y 1/2 cucharada de romero fresco picado a la cacerola.
Paso 3
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego alto hasta que se pone. Añadir 1 taza de cebollas perlas y salte por 1 minuto. Agregue dos clavos de ajo finamente picado y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añadir la cebolla, el ajo y la cucharadita de jugo de limón a los frijoles y colocar a fuego lento.
Paso 4
Cocine a fuego lento los frijoles para 20 minutos o hasta que alcancen la ternura deseada. Mientras Simbering, Fry 1/4 libras de tocino en rodajas hasta que se estropee y lo reserven para otro uso. Aparte de la grasa renderizada. Drene los frijoles y colóquelos en un tazón de mezcla. Agregue la grasa de tocino renderizada y 1 cucharada de perejil cubierto fresco a los frijoles y mezcle para abrirse.
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