¿Es usted el corte abierto cangrejo piernas antes de vapor?

FRED Decker

Los crustáceos, una familia que incluye langostas, cangrejos, camarones y cangrejos, son algunos de los más sabroso de todos los mariscos. Los comensales que viven en zonas costeras o en las principales ciudades por lo general se pueden encontrar a vivir en un buen vendedor de pescado y productos congelados de alta calidad están disponibles en casi cualquier lugar. La mayoría son fáciles de cocinar. Por ejemplo, puede simplemente vapor patas de cangrejo conjunto, sin necesidad de romper o cortar hasta que esté listo para comer.

Frescos, congelados y precocinados

Cangrejos se pueden comprar entera y fresca de su pescadero local o, a veces en paquetes de patas y pinzas. Si cangrejo fresco no es una opción en su área, o simplemente no quieren tratar con una comida que comienza aún con vida, patas de cangrejo también están disponibles congelada. Algunos son congelados y envasados ​​en bruto, pero es más común - sobre todo con cangrejo real y cangrejo de las nieves, que recorrer un largo camino en el mercado - que están precocidas y congelaron ya sea en el barco de pesca o en una instalación de procesamiento en o cerca de puerto de origen de los barcos de pesca.

Cocer al vapor básico

Para cocer al vapor patas de cangrejo, preparar ya sea una olla grande con un inserto de vapor o un vapor eléctrica con un gran suficiente cesta para sostenerlos. Llevar la olla o vapor a ebullición, y añadir las patas de cangrejo. Tenga cuidado para que la nube de dispersión de vapor antes de que llegue a, o usted podría conseguir con quemaduras severas. Tapar la olla o vaporera y espera hasta que el vapor comienza a ola de debajo de la tapa de nuevo, a continuación, iniciar el temporizador. patas de cangrejo primas podrían tomar de seis a 10 minutos para las especies pequeñas, y 15 minutos o más para Dungeness y otros cangrejos grandes. patas de cangrejo cocinados previamente toman típicamente 10 minutos o menos.

Cuándo cortar

Por lo general, las patas de cangrejo se cuecen al vapor conjunto. La carcasa protege la delicada carne del calor del vapor, y también evita que la carne de la atracción de cualquier fragmento de grano o de la cáscara de las otras patas. Sin embargo, en algunos casos, puede optar por cortar las piernas en la mitad longitudinalmente. Si se congelan las patas de cangrejo, cortarlos por la mitad le permite recalentar en un tiempo más corto. Con fresco o piernas precocinados, sino que también proporciona una oportunidad para dar sabor más a fondo a través de su elección de líquido humeante y condimentos. Se necesita un cuchillo agudo y pesado o buenas tijeras de cocina para cortar las patas de cangrejo congelado, y manos razonablemente fuertes. En general, es más fácil cocinar las piernas enteras, y luego dividirlas.

Añadiendo sabores

Aunque el agua salada clara o el agua de mar es el líquido humeante más común, otras opciones pueden traer un sabor interesante a las patas de cangrejo. Por ejemplo, el vino blanco, la cerveza y la sidra imparten un sabor distinto al cangrejo. Así, el agua, si se hiciera a fuego lento con hierbas, especias o una mezcla de condimento comercial. Los pescado o el caldo de verduras también son excelentes elecciones, aunque pueden ser difíciles de limpiar desde un vaporizador eléctrico. También puede agregar sabor alineando la parte inferior de su vaporizador con hierbas o algas marinas. Estos ingredientes agregarán un sabor suave a las patas de cangrejo entero, pero son mucho más efectivas cuando las piernas se abren.

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