Cómo congelar las papas cocidas

Las formas de cocinar, empaquetar, almacenar y descongelar las papas contribuyen a su seguridad y calidad cuando los sirve, pero enfriando papas cocidas en un baño de agua helado antes de congelarlos es un paso vital. Las papas cocidas de enfriamiento rápido a 40 grados Fahrenheit o por debajo minimizan el tiempo que las papas se encuentran en la zona de peligro de la temperatura: el rango de temperatura en el que las bacterias pueden reproducirse. No congele ni refrigere las papas calientes sin enfriarlas primero -- Podrían elevar la temperatura del congelador temporalmente, lo que hace que los contenidos susceptibles a la contaminación.

Patatas llenas: Blanch o hervir?

La forma más efectiva de preparar papas simples sin ingredientes adicionales para la congelación es excluirlos. Blanco calienta las papas a través de las acciones de la enzima deteniendo en las papas que resultarían en un sabor, textura y coloración disminuidas. Pero no cocina completamente las papas. La congelación es posible congelarse, las papas hervidas es posible, pero probablemente se desarmarán cuando las recaliden debido al agua que absorben mientras se hacen hirviendo.

Patatas blanqueadas congeladas

Coloque las papas cortadas en una canasta blanqueada, y sumérgela en agua hirviendo. Piezas de papa de BLANCH durante 3 a 6 minutos, dependiendo de su tamaño. Transfiera las papas a un tazón para enfriar rápidamente en un baño de agua helada. Drenarlos a fondo. Transfiera las papas a una bolsa de congelador de plástico resellable o un recipiente de plástico; Dejar alrededor del espacio de cabeza de media pulgada. Almacenar las papas en o por debajo de 0 F hasta 12 meses. Coloque las papas congeladas directamente en agua hirviendo para terminar de cocinarlas cuando esté listo para usarlas.

Congelación de papas asadas o horneadas

Prepare las papas asadas, horneadas, rellenas o horneadas dos veces como de costumbre. Transfiéralos a una sartén para enfriarlos rápidamente en un baño de agua helada. Paquete de papas asadas en una bolsa de congelador de plástico resellable, envase de plástico o una bandeja de aluminio desechable cubierta con lámina. Patatas al horno, rellenas o dos veces al horno individualmente en papel de aluminio. Tienda de papas en o por debajo de 0 F hasta 4 semanas. Desenvolver a las papas asadas o horneadas y transferirlas directamente a un horno precalentado a 400 F para recalentarlos. Las papas rellenas o dos veces al horno deben alcanzar los 165 F antes de que sean seguros para comer.

Parré de papas congelando

Preparar puré de papas como de costumbre. Transfiéralos a un tazón para enfriar rápido. Almacene todo el lote en un contenedor de plástico o aluminio seguro con congelador, o forme las papas en empanadas. Coloque dos piezas de papel congelador entre empanadas y apílelas en envases de seguridad congelador. Almacenar puré de papas en o por debajo de 0 f hasta 2 semanas. Descongele las papas lo suficiente como para eliminarlas del embalaje de papel de plástico o congelador, si es necesario. Recalentar las papas en un horno precalentado a 350 F, revolviendo ocasionalmente, o en una caldera doble. Fry Mashed Patate Patties a fuego medio-bajo, si lo desea. Los puré de papas que contienen cualquier producto lácteo deben calentarse a 165 F para ser seguros.

Casseroles y papas congelando au gratin

Cocinar cazuelas de patata o patatas au gratinada en una sartén de aluminio desechable, si es posible, para que pueda cocinar y congelar las papas en la misma sartén. Reserva queso rallado o enturbios de miga para agregar cuando recalpe el plato. Hornear las papas hasta que estén casi tiernas. Rápido de la cazuela o gratinada en la sartén. Cubrirlo con papel congelador y papel de aluminio. Almacene las papas a 0 F o por debajo de hasta 2 semanas. Transfiera el plato directamente a un horno precalentado a 400 F para recalentar; Cocina las papas hasta que alcancen los 165 F. Revuelva un poco de leche en la cazuela para suavizar una salsa desigual antes de que las papas terminen recalentando. Agregue el queso o la miga de miga cuando las papas tienen aproximadamente 150 a 155 f, por lo que tiene tiempo para marrón.

Patatas fritas congeladas

Cortar, enjuagar y precear patatas fritas de acuerdo a su receta. Coloque las papas en aceite caliente como si estuvieras freírlas. Retire las papas del aceite cuando estén tiernas pero aún no doradas, después de aproximadamente 5 minutos. Drenarlos y transferirlos a un tazón para enfriar rápido en un baño de agua helada. Coloque las piezas frescas en una bolsa o envase seguro. Almacenar las piezas de papa frita en o por debajo de 0 f hasta 4 semanas. Transfiera las papas fritas congeladas directamente al aceite caliente para terminar de freírlas, o colocarlas en un horno precalentado a 425 F hasta que sean dorados.

Tortitas de papa congelación

Preparar panqueques de papa como de costumbre. Transfiera a una sartén para enfriar rápidamente en un baño de agua helada. Apilar los panqueques con dos hojas de papel congelador entre cada panqueque; Almacene las pilas en el embalaje seguro congelador. Congelar panqueques de papa en o por debajo de 0 f hasta 2 meses. Descongele los panqueques lo suficiente para quitar el papel congelador. Hornearlos a 400 F por 2 a 3 minutos.

• Extensión de Penn State: Patatas - Fresco y congelado
• Usted.S. Departamento de Agricultura: sobras y seguridad alimentaria
• Centro Nacional para la Preservación de Alimentos del Hogar: Blanco
• Centro Nacional para la Conservación de Alimentos para el Hogar: ¿Cuánto tiempo puedo almacenar los alimentos congelados
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