Puedes congelar blini?

Como un lujoso descanso de las bandejas de queso y las salsas, una bandeja de Blini levanta el carácter de la mesa de su fiesta de Niza a Splendid. Casi panqueques de tamaño mordedora, Blini están hechas tradicionalmente de alforfón y se sirven con crema agria y pescado ahumado o caviar. A pesar de sus elegantes acompañamientos, Blini es sorprendentemente fácil de hacer. La mayoría de las recetas producen entre cuatro y seis docenas de blini. Con algunas advertencias, los sobrantes Blini se pueden congelar hasta su próxima fiesta.

Componentes de bateador blini

El blini ruso clásico está hecho de una masa a base de levadura que contiene huevos, leche, crema pesada, trigo sarraceno y harina de trigo y crema agria o yogur. Los huevos a menudo se separan, y los blancos se baten rígidamente para hacer el blini hinchado. La harina de alforfón se usa para darle a Blini un gusto terrenal, pero la harina de trigo blanca o entera debe incluirse para dar la masa la elasticidad proporcionada por el gluten. Si bien algunas recetas de acceso directo usan polvo de hornear o refrescos, reducen el contenido de grasa o la harina de maíz sustituyenda para la harina de alforfón, la masa de blini clásica produce pequeñas tortitas hinchadas, incluso grumosas en lugar de planos crepelike. La levadura con levadura, alto contenido de lácteos y los diferentes comportamientos de las dos harinas son factores que plantean preguntas sobre la congelación Blini.

Bateador blini congelado

Los profesionales de los alimentos difieren en la sabiduría de la congelación, incluso los bateadores de tipo de panqueques simples, generalmente aceptan que si congele cualquier tipo de panqueque o bateador de gofres, debe prepararse para una separación de ingredientes. La descongelación durante la noche en el refrigerador y la extirpación a fondo a menudo remedían la separación, pero es posible que deba agregar más harina y quizás más líquido para lograr la consistencia original. Mientras que las masas de levadura crudas preparadas comercialmente a menudo son congelables, es recomendable usar solo recetas específicamente diseñadas para congelarse al preparar masas y bateadores crudos en casa. Blancas de huevo batidas y numerosos productos lácteos complican los resultados de descongelación para la masa de blini Classic RAW. En general, es probable que obtenga mejores resultados cocinando el lote completo de la masa y la congelación de sobras de blini cocido.

Bateadores que se congelan

Si su receta solo contiene leche, huevos, polvo para hornear o soda y harina, es posible que desee experimentar con la congelación. Vierta la masa en una bolsa de congelador reclosible de peso pesado y exprima las burbujas de aire. Almacenar a 0 grados Fahrenheit por una semana a un mes. Tanto los fabricantes de la mezcla de panqueques como los cocineros de viviendas informan el éxito con los bateadores de congelación durante un mes o menos, aunque más recomiendan cocinar antes de congelarse.

Congelación de blini cocinado

En una hoja de envoltura de plástico, haga capas de blini, separadas por hojas de pergamino o papel encerado. Envuelva el plástico alrededor de la pila de blini, y luego envuelva el paquete en papel de aluminio. Su objetivo es proteger el blini de secarse o convertirse en congelador quemado. Tienda a 0 f.

Descongelación congelado blini

Para descongelar el blini congelado, desenvolver la lámina y extenderla en su superficie de trabajo. Retire el blini congelado de la envoltura de plástico y el papel de pergamino y apílelos de manera holgada en la lámina. Pliegue de las costuras de papel para hacer un paquete sellado y calentar el blini en un horno de 350 F durante 15 a 20 minutos. Abra el paquete con cuidado para evitar lesiones de Steam.

• The New York Times: Blini en el buffet
• Nigella.Com: Consultas de cocina: Pasteles de papa congelación de Nigella
• Libro Negro Cocinar: Crepe, Pikelet, Panqueques, Blinis y Yorkshire Pudding Bateador
• The Boston Globe: Receta para el alforfón de cóctel blini
• Servicio de extensión de la Universidad Estatal de Dakota del Norte: Guía de congelación de alimentos
• Jack hambriento: Pancake and Waffle Mix Preguntas frecuentes
• The Kitchn: ¿Sabías que puedes congelar el bateador de panqueques??

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