¿Con qué frecuencia debes acostar un pollo asado??
Uno de los pasos que separa un pollo asado mediocre de un memorable es basado. Es importante usar un ave de calidad y cocinarlo a la temperatura adecuada para la cantidad de tiempo correcta, pero si no tiene éxito en el departamento de bastones, sus esfuerzos pueden disminuir. Basting agrega sabor y humedad, y ayuda a crear una salsa, por lo que es importante hacerlo bien.
Calendario
Acostar a su pollo cada 20 a 30 minutos a medida que as ase. El número exacto de veces que termina con el bastento depende del tamaño del pollo, y el tiempo de cocción estimado. Por lo general, la acelerará de 3 a 4 veces. Tómese el tiempo para verificar la temperatura hacia el final del tiempo de asado para asegurarse de que el pollo esté a una temperatura interna segura. Cuando lee 165 grados Fahrenheit en la parte más gruesa del pecho con un termómetro de carne, está listo para salir.
Técnica de bastón
Un Baster de Turquía estándar hace una herramienta adecuada para aprovechar un pollo asado, pero si no tiene uno, puede usar una cuchara de metal grande para el mismo efecto. A medida que los goteros se acumulan en la parte inferior de la sartén de asado, los aspiran con el Baster o la cuchara y los sirvan sobre el pollo. Un cepillo de bastón también funcionará, sumergiéndolo en los jugos y los rozó sobre la piel. Cuando acelera, retire la sartén de asado del horno y cierre la puerta para que la temperatura dentro del horno permanezca constante.
Añadiendo sabor
Rociando el pollo con sus propios jugos naturales que se han mezclado con verduras picadas en el pan tostado es una forma común de hilvanar, pero es posible que desee añadir aún más sabor. En la estufa, hacer que un líquido hilvanado con sabores que complementan el pollo, como el vino blanco, caldo de pollo y hierbas frescas como el tomillo. Cada vez que se retire el pollo para rociar la carne, usar el líquido de la estufa. Algunos otros posibles ingredientes líquidos hilvanado para dar sabor a añadir incluyen cerveza, mantequilla, hierbas secas, salsa de soja, mostaza y ají.
Un enfoque diferente
Si no puede estar en la cocina cada media hora para hilvanar su pollo, intente utilizar un enfoque diferente. Hacer un sabor a mantequilla mezclando unos dientes de ajo perejil picado y con una media taza de mantequilla. A continuación, tire de la piel lejos de los pechos de la gallina para que pueda llegar por debajo y empujar la mezcla de mantequilla bajo la piel de ambos senos. Reservar una pequeña cantidad de mantequilla que se frota sobre la parte externa de la piel y luego asado como normal. La mantequilla debajo de la piel ayuda a mantener la humedad de la carne. Hilvanar una vez a mitad del tiempo de cocción para darle más sabor, si es posible.
- TheKitchn: Técnica: Cómo Hilvanar
- Tiempo con la Familia: hilván con Sabor
- BBC Good Food: Limón & Tomillo Butter-Basted pollo asado & Salsa
- Seguridad alimenticia.GOV: temperaturas de cocción mínima segura
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