Cómo eliminar las carcasas de la salchicha

FRED Decker

Cosas que necesitarás

• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar

Las carcasas que dan a las salchichas su forma también generalmente comestibles, proporcionando una superficie exterior que puede estar dorada y crisada durante la cocción. En algunos casos, como con Knackwurst, el chasquido de la piel a medida que muerde en él, forma parte de la apelación honrada del tiempo de la salchicha. Aún así, hay momentos en que deseas quitar la carcasa. Es posible que necesite salchichas sueltas para una receta o simplemente no como la textura de las carcasas. Y algunas carcasas artificiales son simplemente incuestionables.

Peeling salchicha cruda

Paso 1

Organice sus enlaces de salchicha en una sola capa en su congelador, con suficiente espacio entre ellos que no se mantendrán juntos mientras se enfrían. Congela los enlaces durante aproximadamente 15 a 20 minutos, dependiendo de su congelador, hasta que comiencen a ser firme. Este paso es opcional, pero evita que la carne de salchicha se pegue a las naves mientras trabaja.

Paso 2

Coloque las salchichas en una tabla de cortar limpia. Mantenga su salchicha firmemente en su lugar. Haga una barra larga y poco profunda con la punta de un cuchillo afilado que perfora la carcasa, pero no se corta directamente en la salchicha.

Paso 3

Repita para las salchichas restantes. Si está peelando una gran cantidad, manténgalos fríos en su refrigerador y saque solo cuatro o cinco a la vez.

Paso 4

Agraque la carcasa dividida en un extremo con los pulgares de cada mano y quítalo del extremo de la salchicha como si estuviera eliminando el calcetín de un niño. Si la salchicha aún se congela parcialmente, se deslizará fácilmente de la carcasa. Si es más cálido y ligeramente pegajoso, es posible que necesite recoger la salchicha atascada de la carcasa con el dedo, una cuchara de madera o una espátula de nylon.

Paso 5

Continúe cortando y pelando hasta que su carne de salchicha esté libre, transfiera la carne suelta de salchicha a una sartén o un tazón de mezcla mientras trabaja. Use la salchicha inmediatamente, o cubra y refrigere hasta que sea el momento de preparar su comida.

Peeling salchicha para cocinar

Paso 1

Medio llene una cacerola con agua o caldo, y llévela a fuego lento suave. Si tiene un termómetro de cocina de lectura instantánea, una temperatura de 180 a 195 grados Fahrenheit es ideal.

Paso 2

Deslice sus salchichas en el líquido caliente, tres o cuatro a la vez. Pacíjalos suavemente en el agua durante solo 2 a 3 minutos, hasta que la capa exterior de salchicha se vuelva firme y desarrolla una apariencia cocida.

Paso 3

Retire sus salchichas desde el líquido a fuego lento con una cuchara ranurada, y sumérjalos o enjuáguelas en agua fría durante 30 a 60 segundos para detenerlos de cocinar. Dulce las salchichas secas con toallas de papel limpias.

Paso 4

Recorte los enlaces para separarlos, si permanecen conectados. Inserte la punta de un cuchillo afilado en la carcasa, con la cuchilla hacia arriba. Presionando suavemente contra la carcasa, deslice su cuchillo la longitud de la salchicha para dividirla abierta y libera la carne dentro. Si trabajas con cuidado, puede eliminar la carcasa sin marcar la apariencia de la salchicha.

Paso 5

Poach, parrilla o pan-freír la salchicha con cuidado, por lo que mantiene su forma y apariencia. Alternativamente, desmenuza las salchichas y cocine la carne suelta de acuerdo con su receta favorita.

Salchichas de Deli con carcasas no comestibles

Paso 1

Coloque su sección de la salchicha de Deli en una tabla de cortar limpia y retire cualquier envoltura de plástico o malla que pueda estar presente.

Paso 2

Puntuación de la salchicha con la punta de un cuchillo afilado, cortando lo suficiente para penetrar en la carcasa. Si reduce demasiado profundamente, las marcas serán visibles en sus rebanadas terminadas.

Paso 3

Afloje un lado de la carcasa deslizando el punto de su cuchillo debajo de él, luego corriendo la longitud de la salchicha.

Paso 4

Sujete firmemente la carcasa, una vez que haya liberado una pieza lo suficientemente grande para obtener un buen agarre. Quídalo lejos de la salchicha, lenta y firmemente, usando la punta de su cuchillo para liberar la carcasa de la carne subyacente si se debe seguir en cualquier momento.

Paso 5

Continuar hasta el final de la salchicha, eliminando y descartando la carcasa incinecible. Corte la salchicha fina para sándwiches y platos de cortes de frío, o córtelos en piezas más gruesas para cocinar.

Propina

Si la salchicha cruda se congela un poco más de lo que pretendías, podría aferrarse a la carcasa. En ese caso, sosténgalo en su mano por un momento para calentarlo, solo ligeramente, o ejecutarlo bajo agua tibia de grifo durante unos segundos. La carcasa debe despegarse fácilmente.

Como regla general, las salchichas más secas pelan las más uniformemente. Las salchichas suaves y de alto humedad, como la salchicha italiana, son relativamente desordenadas de pelarse cuando están completamente crudas. El método de caza furtiva firma la capa de la superficie de la carne y lo hace relativamente fácil de eliminar la piel. Luego, la salchicha se puede romper y dorarse como carne suelta de salchicha, si ese es tu objetivo. Si la salchicha se derrumbará de todos modos, no se preocupe por haberlo hecho con su cuchillo cuando coloque la carcasa.

Si su carne de Deli está en una carcasa natural, puede ser más fácil de eliminar si está ligeramente ablandada primero. Envuelva su trozo de salchicha en una toalla de papel húmedo durante unos minutos antes de pelarlo, para que sea más flexible y menos propenso a arrancarse y romperse mientras trabajas.

Algunos perros calientes y otras salchichas precocidas se venden en tubos de plástico transparentes, más tipo de envases individuales que una carcasa como tal. Estos pueden simplemente ser bordados en un extremo, luego se quitó.

Advertencia

La salchicha pelada por el método de cocina paralelo debe cocinarse inmediatamente. No permanecerán a salvo de alimentos si intentas enfriarlos y terminar de cocinarlos en un momento posterior.

• Usted.S. Departamento de Agricultura Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección: Cerdo fresco de la granja a la mesa
• CREMINELLI FINE Carnes: Almacenamiento, peeling y Sirviendo Salami

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