Cómo cortar bok choy

Devra gartenstein

Bok Choy, una variedad de repollo chino, es una verdura versátil con tallos que cocinan en la misma cantidad de tiempo que brócoli y hojas que cocinan en la misma cantidad de tiempo que la espinaca. Puede comprar cabezas pequeñas y tiernas de Baby Bok Choy o cabezas sustanciales y más hendientes de la verdura completamente madura.

Para cortar Baby Bok Choy, cortar la punta del extremo blanco y luego cortar el resto de la verdura a un tamaño que tiene sentido para su receta. Para cortar Bok Choy maduro, cortar las cabezas por la mitad a lo largo, cortar el núcleo en forma de V de cada mitad y luego cortar la parte restante.

Pak choi vs. Bok choy

Pak Choi y Bok Choy son en realidad dos nombres diferentes para el mismo vegetal, que es un repollo chino con Hojas de color verde oscuro, tallos blancos y varios tonos de verde entre las hojas y el tallo. Es una de una familia de coles chinos, que incluyen NAPA repollo, Tatsoi y Choy Sum.

Todas estas variedades de repollo son miembros de la familia crucífera, o brassica, vegetal que también incluye nabos, rutabagas, brócoli, coliflor, mostaza verduras, col rizada, coles de bruselas, greens de collard y cabañas de cabeza roja y blanca. Las verduras crucíferas son notables por sus beneficios para la salud, que incluyen niveles respetables de magnesio, calcio, potasio y vitamina K. También pueden disminuir la presión arterial y tener cualidades anti-carcinogénicas.

Cortar y preparar bok choy

Lávese bien su bok Choy antes de cortarlo porque puede contener suciedad, especialmente entre las capas donde es difícil alcanzar. Puede separar las hojas para enjuagarlas más a fondo cortando el extremo del tallo blanco que los sostiene. Sin embargo, esto puede hacer que sea más difícil cortar su bok Choy porque las hojas se separarán y sean menos manejables. Alternativamente, puedes Corta tu bok Choy en trozos pequeños Antes de limpiar entre las hojas, transferir las piezas a un colador y luego correr agua a través de ellos.

El extremo vástago de un Baby Bok Choy es lo suficientemente tierno como para que realmente no tenga que quitarlo. Recortar tan poco como puedas de la parte inferior, la parte blanca sólida donde la planta se encontró con el suelo. Cuanto menos elimine, menos comida perderá. La pulgada inferior donde las hojas se juntan serán densas, por lo que debe cortarla en piezas más pequeñas que el resto del repollo para asegurar que incluso cocine.

Bok Choy maduro tiene un núcleo denso, como un repollo de cabeza redonda. Si bien este núcleo es técnicamente comestible, es mucho más denso que el resto de la verdura que es mejor eliminarlo. En lugar de cortarse de todo el fondo, pocas pulgadas para eliminar ese núcleo, cortar la col en la mitad a lo largo, cortar el corazón en forma de V y luego cortar el resto del BOK Choy en pedazos de su tamaño deseado.

Bebe vs. Bok maduro choy

Baby Bok Choy es más tierna que la alternativa madura. Su tamaño más pequeño también lo convierte en una mejor opción si está cocinando por uno porque el Bok Choy maduro tiende a ser más grande de lo que tendría sentido para una receta de una sola porción. Además, si está preparando un plato que contiene una variedad de verduras, como usar Bok Choy en un salteado, el tamaño más pequeño de la variedad del bebé te deja un montón de espacio para agregar otras verduras como pimientos, puerros, zanahorias. y espárragos.

Si está cocinando para una multitud o preparando una receta que usa Bok Choy como su principal vegetal, Bok Choy madura es la mejor opción.Obtendrás un montón de comida de cada cabeza por relativamente poco trabajo porque puedes cortar más a la vez. Opte por conveniencia porque el sabor es esencialmente el mismo.

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