Cómo hacer sidra de pera en casa

Direcciones

Preparar la sidra de pera no sazonada

Desinfectar un frasco de vidrio o botella de 1 galón, o múltiples frascos de vidrio y botellas con una capacidad combinada de 1 galón, en agua caliente y jabonosa. Enjuague y seque el vidrio a fondo para eliminar cualquier rastro de jabón.

Retire los núcleos, tallos y semillas de las peras. Recorte cualquier punto magullado, descolorido o dañado en la carne de la fruta con un cuchillo de pelado. Cortar las peras en trozos más pequeños. Dejar la piel intacta.

Transfiera una parte de las peras a un dispositivo que puede reducirlas a pulpa, como una licuadora o un procesador de alimentos. El volumen de pedazos de pera en cada uno "parte" Debe ser dictado por la capacidad de su dispositivo.

Procese la fruta hasta que sea una pulpa jugosa. La consistencia no necesita ser uniforme, pero no debe ser grueso que la manzana. Transfiera la porción pulverizada de fruta con jugo a un tazón grande mientras aplasta las piezas de pera restantes. Continúe procesando la fruta hasta que todas las piezas se hayan vuelto a la pulpa.

Scoop una parte de la pulpa de pera en un saco de muselina o bolsa de jalea. Exprima el jugo de la pulpa bolsa sobre un tazón grande o lanzador. Enviando el paño lleno de frutas tan apretado como puede extraer el volumen máximo de jugo. Algunas partículas de pulpa de pera pueden pasar por el material con el jugo, que está bien.

Deseche la pulpa cuando no puedas exprimir más jugo. Rellene el saco o la bolsa con otra cucharada de pulpa, repitiendo el proceso hasta que haya juzado a todas las peras trituradas. Dieciocho libras de peras deben producir sobre 1 galón de sidra de pera.

Propina

Aplastar pedazos de pera y exprimir el jugo de la pulpa con un prensa de frutas o lagar para hacer cidra Si tienes uno disponible. Puedes usar un algodón limpio funda de almohada en lugar de un saco de muselina o bolsa de jalea, si es necesario.

Pasteurizar la sidra

Transfiera la sidra de la pera a una olla de valores grande para pasteurizar el líquido antes de que lo botella. La sidra recién exprimida puede contener contaminantes que causan enfermedades, como mi. coli o salmonela.

Calentar la sidra a al menos 160 grados Fahrenheit. Medir la temperatura con un termómetro de alimentos. No permita que el líquido exceda de 185 grados F. El más caliente se convierte en el líquido, más probable es que se desarrolle un "cocido" sabor.

Desfronte cualquier espuma que se desarrolle mientras calienta la sidra. Mantenlo en o más de 160 grados F durante aproximadamente 5 a 10 minutos antes de retirarlo del calor.

Vierta el líquido en frascos o botellas de vidrio desinfectado si desea una sidra sin fondos. Refrigere la sidra embotellada inmediatamente.

Propina

Almacene la sidra hervida en los frascos de canning de vidrio, luego procesar la sidra jarred en un Canner de agua hirviendo Si desea mantener la sidra a temperatura ambiente durante un período prolongado de tiempo (hasta 1 año). Refrigere la sidra enlatada tan pronto como abra el frasco.

Sidra de temporada para crear una bebida especiada

Deje la sidra pasteurizada en la olla de valores si quiere sazonarlo para hacer una bebida a condición. Reduce el calor al mínimo.

Coloque los palitos de canela y la nuez moscada en un filtro de café o una queso limpio. Tire de los bordes del filtro o de la queso juntos para formar una bolsa o bolsita de especias. Asegure la bolsa con una pieza de hilo de cocina.

Coloque el bolsito de la especia en la olla de valores. Calentar la sidra en baja por 2 a 4 horas.

Retirar y desechar el Sachet. Transferir la sidra especiada a los frascos o botellas desinfectados para la refrigeración inmediata, o servirla de inmediato.

Cidio duro de fermentación

Deja la sidra lisa pasteurizada en la olla de valores para endulzar Antes de embotellarlo para la fermentación.

• Disolver 1 taza de miel o azúcar granulada en la sidra para hacer una "seco" o la bebida no muy dulce.
  
• Disuelva 1 1/2 tazas de miel o azúcar en la sidra para hacer una bebida dulce.