¿Puedo usar kale en lugar de espinacas??

La col rizada y la espinaca son greens empacados en nutrientes. Kale es miembro de la familia Brassica, que incluye coles de col y bruselas, mientras que la espinaca es más suave, y más lechuga. En algunos platos, los dos funcionan bien como sustitutos del uno al otro, con ligeros ajustes requeridos para cocinar. En otros platos, sin embargo, las diferencias entre la col rizada y las espinacas plantean mayores problemas para la sustitución directa.

Diferencias de cocina

Kale requiere un tiempo de cocción más largo que la espinaca, debido a su estructura más gruesa y más gruesa. Similar a la repollo En términos de su tenacidad, Kale tarda más en marcharse que la espinaca y necesita más tiempo para suavizarse en recetas que llaman al verde para cocinar. Sin embargo, similar a la espinaca, Kale se reducirá en gran medida en el volumen una vez marchita. Además, Kale toma el sabor de lo que está cocido, incluso más que la espinaca. Desde un punto de vista textural, incluso una vez cocido, la col rizada es más lema que la espinaca.

Cazuelas

Kale se presta bien como un sustituto de la espinaca en los cazuelos, ya que el tiempo de horneado permite que el verde se ablida y la textura está algo oculta por su incorporación en el plato en general. Para obtener los mejores resultados, corte la col rizada en tiras finas o piezas más pequeñas de las que normalmente haría la espinaca, para que se cocina de manera uniforme y completa. Use aproximadamente la misma cantidad de col rizada, por volumen, como lo haría espinacas para la receta.

Sopas

Al sustituir a Kale para espinacas en una sopa, es importante recordar que la col rizada tardará significativamente más tiempo para suavizar que la espinaca. Afortunadamente, las sopas a menudo se hierven a fuego lento durante largos períodos, lo que hace de Kale un ingrediente viable. Use el mismo volumen de col rizada, ya que desea espinaca, corte de la misma manera, pero agregarlo a la sopa con el líquido al comienzo del tiempo de cocción, en lugar de hacia el final de la cocina, como lo haría con espinacas. Si la sopa no se hierve a fuego lento durante mucho tiempo, marchite la col rizada en una sartén antes de agregar a la sopa para asegurarse de que se cocine completamente.

Ensaladas

Sustituir Kale para la espinaca no funcionará tan bien para las ensaladas en cuanto a los platos cocidos, ya que las diferencias de textura entre los dos son tan significativas. Sin embargo, Kale se puede comer crudos y usados ​​en una ensalada. En lugar de usar la col rizada en hojas enteras, como lo haría con espinacas, enérgicamente, cortezando o cortando aproximadamente la col rizada en trozos más pequeños. Tire la col rizada con una vinagreta de limón y almendras, o llovizne con aceite de oliva y sal y agregue los ingredientes que tendrías para una ensalada de espinacas. Alternativamente, agregue col rizada a una ensalada de espinacas como complemento. La textura será diferente, pero todavía deliciosa.

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