Brócoli y carne salteada con harina y no maíz

Andrea Boldt

Andrea Cespedes es un chef capacitado profesionalmente que ha centrado estudios en nutrición. Con más de 20 años de experiencia en la industria fitness, entrena en bicicleta y corriendo y enseña Pilates y Yoga. Es un consejo estadounidense de entrenador personal certificado por el ejercicio, RYT-200 y tiene títulos de la Universidad de Princeton y Columbia.

Un remitido requiere atención constante.

Empezar a acabar: 20 minutos Raciones: 4 Dificultad: Intermedio

El aspecto brillante de la salsa que acompaña a eliminar la carne frita y el brócoli proviene de la adición de maicena, que actúa como un espesante y ayuda a sellar los jugos de la carne. Si está fuera de la maicena o prefiere no usarlo, la harina puede proporcionar un sustituto. La harina resultará en una salsa tendrá una apariencia más nublada y puede tener un sabor ligeramente más almidonado que la carne de res y el brócoli hecho con maicena.

Ingredientes

Filete de flanco de 1 libra, cortó el grano en rodajas de aproximadamente 1/4 pulgadas de espesor
4 cucharadas de harina de uso múltiple
1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
3 clavos de ajo, picaditos

Salsa3 cucharadas de jerez1/2 taza de salsa de soja3 cucharadas de azúcar morena2 cucharaditas de jengibre picadas

1/2 taza de pollo o caldo de verduras
2 tazas de brócoli florecientes, cortadas en trozos pequeños
1 cucharada de aceite de sésamo
Pincel de hojuelas de pimiento rojo

Preparar la carne de vacuno

Polvo el Corte de carne en rodajas en 1 cucharada de la harina. Una forma fácil de hacerlo es colocar la carne de res y la harina juntos en una bolsa de ziptop, y agitar hasta que la carne esté bien recubierta.

Coloque el aceite en un wok o una sartén fuerte calor alto. Cuando el aceite se ve brillante, agregue las tiras de carne y agita constantemente usando pinzas o una espátula hasta dorado en ambos lados. Retirar de la sartén y dejar de lado.

Crea la salsa

Coloque el wok o la sartén de nuevo sobre el calor y añadir el ajo. Revuelva por un minuto o dos, hasta que esté fragante, y agregue los ingredientes de la salsa - jerez de cocción, salsa de soja, azúcar marrón y jengibre. Revuelva hasta que la salsa se haga hierva y el azúcar se disuelve.

En un tazón separado, Revuelva juntos el caldo y restantes 3 cucharadas de harina. Agregue todo a la vez a la salsa y traiga la mezcla de nuevo hasta hervir. Cocine por 3 a 5 minutos, hasta que la salsa se espese. Reduzca el calor a medio o bajo, por lo que la salsa simplemente simboliza.

Devuelva la carne de vacuno a la salsa, revuelva bien, y Añadir el brócoli. Cubrir para que el brócoli viva a través de - Acerca de 3 minutos. Sabrás que el brócoli se realiza cuando se convierte en un verde brillante.

Retire la sartén del fuego y revuelva en el Escamas de aceite de sésamo y pimiento rojo. Servir inmediatamente sobre montículos de arroz blanco.

Consejos

Use la salsa de soja de bajo sodio si el sodio es una preocupación para usted.

El polvo de flecha de flecha proporciona otro espesante alternativo para los enfrentamientos. Produce una salsa brillante y clara y no tiene gluten. Sin embargo, Arrowroot puede ser más caro, que la harina y la maicena. Use la mitad de la flecha de flecha mientras hace la harina en esta receta, pero agregue de la misma manera: creando una suspensión que agrega a la salsa y hierva hervir para crear un efecto de engrosamiento.

Tenga cuidado de no cocinar el remitido demasiado largo. Terminarás con bróculi verde turbio y una salsa que sale, un efecto secundario de usar harina.

referencias

Comidas serias: seriamente asiática: la función de la maicena
Cocina fina: espesantes
Tesauro de Cook: espesantes

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