10 Tipos diferentes de pasta
FRED Decker
A menos que usted creció en una familia italiana o en un barrio italiano, que no puede darse cuenta de que probablemente hay más tipos de pasta de lo que incluso sabía que existían. Los números exactos no siempre son fáciles de clavar, pero es seguro decir que hay cientos de tipos de fideos Con miles de nombres locales o regionales diferentes.
Hay muchas maneras de distinguir entre los diferentes tipos de pasta. Algunas pastas son lisas, mientras que algunas son acanaladas, por ejemplo,. pastas secas comerciales, hechos de trigo duro y agua simplemente, son extruidos de las máquinas masivas. Las pastas frescas se pueden hacer en casa con huevos y harina regular. La distinción más útil de todo, sin embargo, está en sus formas y tamaños.
1) Fideos largos y delgados
Un tipo de pasta que es inmediatamente reconocible consiste en hebras largas y delgadas. Esto incluye los espaguetis familiares y un número de formas similares. En realidad, hay dos tipos diferentes de espaguetis, espaguetis secos que se extruye a través de un troquel de una prensa grande y el hecho en casa espagueti fideos que es cortada presionándola a través de un dispositivo de cuerda llamado "guitarra," lo que lo hace spaghetti alla chitarra. Este tipo de fideos funciona bien con salsas de tomate básica, con o sin pequeños complementos como las almejas.
Varios otros fideos en la misma familia pueden ser más grueso o más delgado. Ejemplos incluyen:
- spaghettini
- Fideos
- Linguini
- Capelli d`Angeli
2) Larga, Hueco Fideos
De tipo espagueti de fideos son versátiles y relativamente rápida para cocinar, pero no son especialmente abundantes debido a que sus hebras relativamente delgadas no tienen una gran cantidad de "masticar" a ellos. Una manera obvia de hacer estos largos, finos fideos masticable y más robusto es cambiar su forma.
espaguetis son sólo cadenas de pasta - que es el significado literal de espaguetis - por lo que no tienen una gran cantidad de área de superficie. Haciéndolos en hueco, paja-como tubos en vez aumenta la cantidad de la pasta por fideos, haciéndolos heartier, y el cambio de forma significa mucho más superficie a la salsa de asimiento. Se puede comer estos con tomate simple salsas, como el espagueti, pero también trabajar bien con cremoso o salsas cursi.
Ejemplos de estos fideos huecos incluyen:
- bucatini
- Ziti (hay ziti corta también)
- bavette
3) larga y plana fideos
Otro común, versátil familia de fideos largos se compone de formas planas, de relativamente estrecho hebras a amplias cintas. A menudo son hechas en casa desde la pasta fresca, debido a que estas formas son relativamente fáciles de corte de una hoja completa - sfonia - de recién laminado en masa. Encontrará produce comercialmente versiones secas de la mayoría de estas formas, así, porque incluso en los hogares italianos, no siempre habrá tiempo para hacer pasta fresca para una comida entre semana. Las versiones caseras se describen a menudo como fresco - Fresca - o "elaborado con huevos" - all`uovo - distinguir entre aquellos y la variedad comercial.
Estos funcionan con salsas que se aferran, como pesto, o crema, salsas cursi, pero las variedades más amplias a menudo se combina con ingredientes sofisticados igual que setas, caza y trufas. Ejemplos incluyen:
- pappardelle
- reginette
- tagliatelle
- Fettuccine
4) en forma de espiral o trenzado Fideos
Si usted busca el Internet para ver una tabla de tipos de pasta con imágenes, usted notará que un muy, muy gran número de ellos son en forma de espiral o trenzado de alguna manera. Hay un propósito perfectamente práctico para esto: Todos esos giros y vueltas crear bolsillos y crestas donde el salsa se puede recopilar y donde trozos de verduras, hierbas o carne pueden ser atrapados con ellos. Si la salsa está lleno de tomates frescos gruesos, por ejemplo, o piezas de panceta crujiente, una especie de fideos en forma de espiral sería ideal. Estas formas de ayuda asegurarse de que obtener todos esos ingredientes sabrosos en cada bocado.
fideos en espiral vienen en tiempo - lunghi - y corto - corti - versiones, por lo que pueden escoger y elegir. Ejemplos incluyen:
Pequeño:
- fusilli
- rotini
- Girándula
Largo:
- Fusilli lunghi bucati
- napoletani fusilli
5) Los tipos de fideos para el relleno y hornear
Una gran cantidad de los tipos más grandes de fideos se rellena o en capas y luego prepara en el horno, o al Forno. De nuevo, estos se hacen a menudo en casa, ya que son fáciles de corte de una hoja de la pasta. Lasaña es el más fácil de todos, porque si se trabaja con pasta fresca, sólo tiene que cortar el sfonia para adaptarse a la sartén. Cada capa de la pasta sería entonces consistir en sólo una gran tallarines. de pasta en forma de tubo se puede hacer por cuadrados o rectángulos de masa fresca plegado o fabricado comercialmente en formas de tubo confeccionadas. Si estás haciendo una pasta rellena en lugar de una lasaña en capas, mantenga su salsa sencilla,por lo que complementa el relleno en lugar de distraer de ella.
Ejemplos incluyen:
- Canelloni
- Manicotti
- lasaña
- Conchiglioni (conchas gigantes)
6) pastas rellenas
pastas rellenas constituyen una familia grande y sobre todo muy querido de los platos de fideos. Los rellenos pueden ser casi cualquier cosa que esté disponible en ese momento, desde carnes simples y quesos hasta la langosta extravagante, a favoritos de temporada como calabaza o calabaza en la caída. Las formas también varían, de cuadrado a redondo a media luna en forma e incluso Belly Button-Ish Ronds. También los verás en diferentes tamaños, identificado por su sufijo:
Ravioles son de tamaño normal, mientras que raviolona son enormes, y raviolini son pequeños. Tradicionalmente están hechos en casa a mano, aunque comercialmente están resueltos en cantidad por máquinas. Al igual que con las pastas rellenas más grandes, debe mantener su salsa simple para que la atención se quede en el relleno.
Ejemplos de pastas llenas incluyen:
- Agnolotti
- Pansotti
- Capelletti
- Tortellini
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